Otro año más y van tres desde que empecé con el blog, que corto se hace el tiempo cuando se está entretenido haciendo cosas que a uno le gustan, ¿verdad?. Casi no llego, se acaba el mes y no público el sorteo, pero ya está aquí. Esta vez el regalito será un conjunto de galletas decoradas y alguna cosa para hacer galletas que estoy por decidir, lo único que tenéis que hacer es:
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- Dejar un comentario en la entrada del sorteo con vuestro correo
- Fecha límite hasta el 7 de Marzo, día en el que haré el sorteo
- El envío es solo para la península
Bueno, es muy fácil, animaros y mucha suerte a todos.
Ahora vamos con la receta, una deliciosa tarta de peras, la tarta normanda muy típica en Francia, donde abundan estas frutas, de ahí su nombre.
Ingredientes (8-10 raciones)
Base
- 175 gr de harina normal
- 75 gr de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 60 gr de azúcar integral de caña
- 1 cucharada sopera de vainilla
- Pizca de sal
Frangipane (masa de almendras)
- 125 gr de almendras crudas enteras
- 125 gr de mantequilla blandita
- 100 gr de azúcar integral de caña
- 1 huevo y una yema
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharada de licor de cerezas (kirsch)*
* Como no tenía le puse aroma natural de cerezas.
Superficie
- 2 o 3 peras maduras según tamaño
- Zumo de un limón
- Puñado de arándanos frescos
- Confitura de albaricoque o melocotón
Elaboración
- Tamizar la harina y poner en un cuenco grande en forma de volcán.
- En el centro ponemos las yemas, el azúcar, la sal, la mantequilla ablandada y la vainilla.
- Amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea, no pegajosa.
- Refrigeramos durante 30' envuelta en papel film.
- Mientras molemos las almendras en un molinillo de café (he utilizado almendrucos, ya que mi familia tiene almendros).
- Vamos con la crema de almendras: Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
- Poco a poco añadimos el huevo y la yema, ademas del licor.
- Incorporamos la harina y la almendra molida suavemente. Reservamos.
- Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con el rodillo. La colocamos sobre el molde engrasado. Pinchamos la base con un tenedor. Enfriamos 15' más.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Pelamos las peras, descorazonamos y cortamos en rodajas, las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden.
- Pasado el tiempo sacamos la base y rellenamos con la crema de almendras que habíamos reservado.
- Repartimos las peras y los arándanos por encima y horneamos durante 12-15' a 200º y después bajamos a 180º durante 30' más.
- Dejamos enfriar antes de desmoldar.
- Por último ponemos la mermelada por encima para dar brillo.
Notas
- Se puede comprar harina de almendra ya hecha y se ahorra tiempo. En mi caso es que tengo un gran saco de almendrucos fantásticos, que voy utilizando en mis recetas.
- La almendra es importante que este punto pomada para que no cueste trabajo hacer la masa y la crema después.
- El molde que he usado es de unos 25 cm, para tartas bajas de este tipo, que sea desmontable o de silicona para poder desmoldar la tarta sin que se rompa.
- Se puede prescindir del licor y de los arándanos.
- Otra versión muy repetida de esta tarta es hacerla con manzanas.
La tarta es una delicia, base crujiente, relleno esponjoso y la frescura de la fruta, equilibrio perfecto. Menudo exito, no quedaron ni las migas.
Ya solo queda despedirme hasta la próxima receta,
besos muy dulces y suerte para el sorteo!!!!!
